Travel-Russia-Europe

http://festival.1september.ru/articles/657389/

Французское (все блюда подаются сразу, на столе обязательно есть скатерть, но нет вспомогательной пирожковой тарелочки, зубцы вилок направлены вниз);
Английское (официант обносит блюдо по кругу и накладывает каждому в тарелки, начиная с женщин, есть пирожковая тарелка, а скатерть необязательна — под приборы кладутся салфетки, зубцы вилок смотрят вверх);
Русское (предполагает порционную подачу блюд в порядке их употребления одновременно с размещением на столе целых, красиво оформленных, блюд — крупных фаршированных рыбин, поросят и дичи).

http://mirpozitiva.ru/articles/1564-pra ... estve.html

Столовые приборы кладутся справа и слева от тарелки.

Под правой рукой располагаются ножи (столовый и закусочный) и суповая ложка, под левой — вилки (небольшая с короткими зубцами для морепродуктов и холодных закусок и стандартная для мяса и салатов).
Десертные приборы кладутся над тарелкой. Но это правило соблюдается лишь в том случае, если десерт планируется. В раскладке, где есть суп, закуски и основное блюдо, суповая ложка должна лежать над тарелкой.
Ближе всего к тарелке следует класть те приборы, которые пригодятся в процессе трапезы последними. К примеру, если банкет начинается с супа, то суповая ложка должна лежать дальше всех остальных приборов от тарелки, а ножу и вилке для горячего полагается находиться в непосредственной близости от тарелки. Между ложкой и столовым ножом располагаются приборы для закусок и рыбы (если она будет подана к столу).